Kluski żelazne - jak zrobić? Kroki przygotowania: 1. Przygotowanie ziemniaków: obieramy je, myjemy, osuszamy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Odciskamy z nich sok. 2. Ciasto na kluski: do ziemniaków dodajemy jajko, mąkę pszenną i ziemniaczaną i sól. Całość dokładnie mieszamy, aż do uzyskania jednolitej, zwartej masy. Prażucha ziemniaczana ( prażuchy ziemniaczane ), to pyszne staropolskie danie, które powstaje z gotowanych ziemniaków i mąki. Te wyjątkowo smaczne kluchy podajemy zazwyczaj ze skwarkami ze słoniny lub wędzonego boczku. Prażuchę podaje się ze zsiadłym mlekiem lub maślanką. Jest również często dodatkiem do kwaśnych zup jak np. kapuśniak, zalewajka czy ogórkowa. Ta prosta Bombardino, to bardzo popularny, zwłaszcza na włoskich stokach narciarskich, napój alkoholowy podawany na gorąco. W skład trunku wchodzą: ajerkoniak, brandy (whisky lub rum), całość zwieńczona jest bitą śmietana. Sam napój pochodzi z Lombardii i powstał w schronisku Mottolino w 1972 roku. Jego dosłowna nazwa to – mała bomba, nawiązuje do temperatury i ilości dodanego szybka kuchnia. Staropolski żur - jak zrobić? Kroki przygotowania: Włoszczyznę obrać, umyć, dość grubo pokroić. Grzyby namoczyć, osączyć, pokroić w paski. Cebule obrać i pokroić w kostkę, czosnek obrać, rozetrzeć z solą. Boczek pokroić w paski, kiełbasę w plasterki. Jajka ugotować na twardo, obrać, przekroić na połówki. Prażuchy, bieda-kluski, czyli starodawne danie z ziemniaków. Danie taty Bernarda. Gdy pierwszy raz zobaczyłam przygotowanie, byłam zdziwiona, trochę tak jak bym widziała ciasto na ptysie w wersji ziemniaczanej 🙂 Prażuchy w naszej wersji są odrobinę odchudzone i zmodyfikowane, zamiast mąki pszennej – mąka owsiana pełnoziarnista i dodatek mleka, a skwarki zastąpiliśmy Sposób przygotowania: Prażuchy lubią się z ziemniakami mączystymi, dlatego w sklepie wybierz te typu B lub C. Obierz je, umyj i przełóż do garnka. Zalej je zimną wodą, posól i doprowadź do wrzenia. Od tego momentu gotuj je około 10 minut. Po tym czasie odlej szklankę wody z ziemniaków, a resztę wylej. Zawartość szklanki wlej z Wiele osób zastanawia się, jak zrobić stek wołowy, aby był soczysty, miękki i wyrazisty w smaku. Z pewnością steki wołowe to proste danie, które trzeba odpowiednio przygotować. Często chcemy uzyskać krwiste steki wołowe o zaskakującym i wyjątkowym smaku. Steki wołowe można przyprawić na wiele sposobów. Jednak najlepiej smakują, gdy użyjemy świeżo zmielonego czarnego Prażucha ziemniaczana to tradycyjne, staropolskie danie z ziemniaków i mąki, podawane z okrasą, czyli stopionym tłuszczem oraz szklanką zsiadłego mleka. Zobacz, jak zrobić prażuchę ziemniaczaną i klikaj po przepis na tę tradycyjną potrawę. Przepis sprawdzony. przez Doradcę Smaku. Na Smaker.pl znajdziesz przepisy dla ludzi ze smakiem, którzy lubią gotowanie, sałatki i tworzą własne przepisy kulinarne. Przepisy; Prażuchy z kaszą Ziemniaczki można podać także jako dodatek do mięs pieczonych lub duszonych w sosach. Przepis na prażuchy jest prosty, dlatego nie musisz mieć dużego doświadczenia kulinarnego, aby je przygotować. Do zrobienia potrawy potrzebne Ci będą następujące składniki spożywcze: ziemniaki, mąka pszenna, boczek, sól, pieprz. Jak zrobić XLyljmC. 40 minut bardzo łatwe Porcje: 4-6 Prażuchy to tradycyjne danie z ziemniaków znane w Małopolsce i Wielkopolsce oraz na Kujawach. Zwykle podaje się je jako dodatek do zupy, najczęściej do kapuśniaku. Czasami takie prażuchy okraszone cebulką stawia się po środku stołu i każdy sam dokłada sobie do zupy tyle, ile potrzebuje. Jedzenie prażuchów w ten sposób to prawdziwie rodzinne przeżycie. :) Kiedyś prażuchy były daniem dla biednych, teraz zyskują na popularności wśród wszystkich. :) Ty też koniecznie spróbuj! Prażuchy oczywiście pasują też do innych dań, na przykład do gulaszu mięsnego lub warzywnego, ale nawet zjedzenie ich z kwaśnym mlekiem i szczypiorkiem to coś, czego warto spróbować - są po prostu pyszne! :) Przepis na prażuchy jest naprawdę arcybanalny! Wystarczy ugotować ziemniaki z odrobiną mąki, ugnieść je, podać ze skwarkami i danie gotowe. :) Proste, a jakie smaczne! Od zwykłych gotowanych ziemniaków odróżnia prażuchy właśnie dodatek mąki, który sprawia, że masa jest gęstsza i bardziej kleista. Niektórzy formują ją w kluski, nie jest to jednak konieczne. :) Co ciekawe, prażuchy można podawać też na słodko - tradycyjnie można je podać ze smażoną cebulą, boczkiem albo śmietaną, ale dzieci, które zawsze lubią wszystko, co słodkie, dostawały prażuchy posypane cukrem. :) Ty zjedz je tak, jak Ci się podoba. Będą pyszne! :) Składniki na prażuchy 1 kg ziemniaków (nie mogą to być bardzo młode ziemniaki) 3 czubate łyżki pszennej mąki sól do podania: skwarki ze słoniny lub boczku (mi najbardziej smakują skwarki z wędzonego boczku z papryką) Przygotowanie dania prażuchy ... Obrane ziemniaki opłucz i pokrój na ćwiartki. Przełóż do garnka, zalej wodą i posól. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 8-10 minut. Odlej tyle wody, by zostało jej około szklanki, ziemniaki posyp mąką, przykryj i gotuj na średnim ogniu do całkowitej miękkości (około 10 minut). Odlej pozostałą wodę, uważając, by wraz z nią nie wylać mąki. Ubij ziemniaki na jednolitą, gładką masę. Łyżką zwilżoną tłuszczem (najlepiej od skwarek) formuj kluski i układaj je na talerzach. Prażuchy podawaj ze skwarkami. Kapuśniak tradycyjny Kapuśniak to jeden ze specjałów tradycyjnej kuchni polskiej. Ta zupa kojarzy się głównie z recepturami góralskimi, ale jest popularna właściwie w całej Polsce. I nie tylko, bo swoją wersję kapuśniaka mają także Słowacy i Ukraińcy. Ale tylko polski kapuśniak przygotowany według tradycyjnego przepisu jest najlepszy :) W książkach kucharskich i internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na... Tradycyjna zupa ogórkowa Co jest sekretem zupy ogórkowej przygotowanej według tradycyjnego przepisu? To pyszne ogórki kiszone podsmażone na maśle :) Zupa ogórkowa nabiera wtedy niesamowitego smaku i super aromatu. Przepisów na zupy ogórkowe tradycyjne są tysiące. Ten sprawdzony przepis na ogórkową tradycyjną właśnie dołączył do grona różnych propozycji na ten rodzaj zup. Ogórkową lubimy, a od czasu do czasu warto... Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut! Ilu jest kucharzy, tyle przepisów na zupę pomidorową. Ten przepis jest trochę inny niż te wszystkie tradycyjne, bo tę zupę pomidorową przygotujesz błyskawicznie :) To świetny przepis na pyszną pomidorówkę, którą ugotujesz w 20 minut. Tak, taka pomidorowa błyskawiczna jest możliwa. Bo szybkie wcale nie oznacza, że niezdrowe czy niedobre. Wystarczy, że będziesz postępować według tego... Zastanawialiście się kiedyś nad pochodzeniem znanych i lubianych dań? Wiele z nich wzięło się z ubogiej kuchni chłopskiej. Włoska pizza, makarony, czy nasze pierogi i właśnie one – prażuchy. Wszystkie te dania łączą dwie rzeczy – fantastyczny smak i to samo pochodzenie. Nie ulega wątpliwości, że proste, mączne dania wzięły swoją popularność z dawnej biedy mieszkańców wsi. To zjawisko typowe dla całego świata. Jak kiedyś jadali polscy chłopi? Nie inaczej było więc i u nas. Wspomnieliśmy już o pierogach. Podobną drogę z chłopskich chałup na salony przeszły kluski śląskie, kopytka i np. pyzy. Większość Polaków zapomniała już jednak o prażuchach. Słyszeliście od swoich mam i babć o takim specjale? W niektórych rejonach Polski, to danie nosi czasami nieco inną nazwę. Na Lubelszczyźnie nazywa się je dla przykładu kulaszą. Inne obowiązujące gdzieniegdzie nazwy to fusier, prażocha, porka, pyrka, a nawet psiocha. Niech nie zmyli was jednak to niezbyt apetycznie brzmiące określenie. Z czym podaje się prażuchy? Jakkolwiek tej potrawy nie nazwiemy, jej smak zawsze będzie niezwykle ciekawy. Niezależnie od regionalnego wariantu. Docenicie go także w czasach dzisiejszego kulinarnego dobrobytu. Cały sekret prażuchów tkwi w dodaniu do gotujących się, obranych ziemniaków mąki. Zaparzoną mąkę później miesza się z utłuczonymi kartoflami i tak powstaje coś na kształt nietypowych klusków. Prażuchy mogą stanowić osobne danie, na przykład z dodatkiem skwarków, podsmażonego boczku czy też cebuli. Nie od rzeczy będzie podanie prażuchów w towarzystwie kawałka jakiegoś mięsa lub gęstego, zawiesistego sosu. Wybór należy do was. Przepis na prażuchy Składniki: 50 dag ziemniaków Ok. łyżka mąki pszennej 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej. Łyżka masła 10 dag boczku 1 cebula Sól Pieprz Smalec lub olej Przygotowanie: Ziemniaki obierzcie i ugotujcie z dodatkiem soli. Pod koniec gotowania (ok. 15 min przed końcem) ziemniaki oprószcie mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Gdy ziemniaki będą już całkiem miękkie, ostrożnie wylejcie nadmiar wody z garnka z ziemniakami, tak by nie pozbyć się zaparzonej mąki. Utłuczcie ziemniaki na puree. Do masy ziemniaczano-mącznej dodajcie masło, sól i pieprz, i wymieszajcie na jednolitą masę. Nakładajcie gotowe prażuchy łyżką na talerz i podawajcie z podsmażoną na oleju lub tłuszczu cebulą i boczkiem. Źródło: O tej potrawie dowiedziałam się niedawno, czytając w gazecie wywiad z biskupem Pieronkiem ;) Pomijając fakt, że jest to jeden z niewielu biskupów, których naprawdę poważam i dlatego przeczytałam cały ten artykuł, to zainteresował mnie wątek, gdy biskup spytał Magdę Gessler czy wie, co to są prażuchy. Ona na to, że nie, ale za to zna racuchy. No, ale to przecież zupełnie co innego...Ja również nie znałam prażuchów, więc czym prędzej uzupełniłam wiedzę na temat tej staropolskiej potrawy. Otóż są to kluski z wyprażanej mąki, zaparzonej później wodą. Inną odmianą jest prażucha ziemniaczana, czyli kluski na bazie ziemniaków. Przepis znalazłam na blogu Panny Malwinny i wypróbowałam :)Wrażenia? Smaczne, mega sycące, ale jednak wolę kopytka ;)Mimo to warto było je zrobić, przynajmniej rozbudowałam swoją wiedzę o kuchni staropolskiej. A potrawa akuratnie wpisuje się w akcję „Gotujemy po polsku!”, patronowaną przez serwis ;)PRAŻUCHA ZIEMNIACZANA(na 4-5 porcji)1kg ziemniaków,4 łyżki mąki pszennej,sólZiemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. W połowie gotowania (po ok. 10 minutach) zasypać wierzch mąką. Przykryć i gotować na małym ogniu do miękkości ziemniaków. Nie mieszać!Gdy ziemniaki będą już miękkie, ostrożnie odlać z nich wodę, tak aby mączna klucha została razem z ziemniakami w garnku. Całość lekko posolić i rozgnieść dokładnie tłuczkiem do ziemniaków. Powstanie lepka i ciągnąca się tym etapie można poprzestać i podać ziemniaki jako dodatek do mięsa, ale można też podać je samodzielnie: łyżką zwilżoną tłuszczem nałożyć ziemniaczaną masę na rozgrzany tłuszcz i usmażyć na rumiano ze wszystkich uformowałam z nich kluseczki za pomocą dwóch łyżek. Prażuchy smażyłam ze skwarkami z cebulką: najpierw pokroiłam słoninę w kostkę, wrzuciłam na rozgrzaną patelnię, gdy wytopił się tłuszcz dodałam posiekaną cebulę, a chwilę później kluski i smażyłam, aż wszystko się ładnie zarumieniło :)Prażuchę najlepiej podawać z kiszoną kapustą, ja podałam z czerwonej, bo kiszonej nie lubię. Świetnym dodatkiem jest również kefir, zsiadłe mleko albo maślanka.