Bataty przeciąć wzdłuż na 4-6 plastrów. Posolić, popieprzyć i posmarować oliwą. Plastry batata ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez 35-45 minut. Fetę pokroić w kostkę, pomidorki przekroić na pół. Pieczone bataty z fetą, pesto i granatem. Pyszne wegetariańskie danie, które sprawdzi się na lunch lub kolację na ciepło. Do pieczonych batatów przygotowałam pesto z rukoli, którą akurat miałam w nadmiarze i chciałam ją dobrze spożytkować. Oczywiście możecie zrobić klasyczne pesto z bazylii. Całość mieszamy najlepiej ręką. Tak przygotowane bataty układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie pieczemy je w temperaturze 200 stopni przez 15 minut. Wyłuskujemy ziarenka z owocu granatu. Przygotowujemy dressing. Czosnek ścieramy na tarce i umieszczamy z pozostałymi składnikami w shakerze lub słoiczku. Bataty umyć i każdego pokroić wzdłuż na 4 plastry (lub też w poprzek na plastry - tak jest łatwiej ukroić). Doprawić solą, pieprzem i natrzeć oliwą. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce (w razie potrzeby wyłożyć ją papierem do pieczenia) i wstawić do piekarnika. Piecz bataty w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 30-40 minut, aż staną się miękkie. W międzyczasie przygotuj pesto - wymieszaj świeże liście bazylii, orzeszki piniowe, czosnek, oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz w blenderze, aż powstanie gładka pasta. Warzywa Bataty Inaczej pataty lub słodkie ziemniaki. O podłużnym nieregularnym kształcie, nieco większe od ziemniaków i o pomarańczowym miąższu. W smaku przypominają mix marchewki, dyni i ziemniaków. Świetnie nadają się na gulasze, zupy, potrawki, curry i wiele innych. Bataty pochodzą z Ameryki Południowej i Ameryki Środkowej. Xluh.